Wie Lagere ich ganze Kaffeebohnen?

Ich habe gerade ein Pfund microroasted, lokalen Kaffee und bin gespannt, was der optimale Weg, um es zu speichern ist (welche Temperatur, Luftfeuchtigkeit, etc)

+66
msarlea 19.11.2014, 04:25:25
39 Antworten

Hier ist ein link zu "how to dunk a biscuit" paper @justin-c erwähnt, die überraschend auf die Natur. https://www.nature.com/articles/17203

Hier, ich zitiere seinen wichtigsten Beitrag zur Lösung der großen Rätsel von Wissenschaft Perspektive.

Alles was ich getan hatte, war in der Tat zu notieren, die Washburn-Gleichung, derived2 1921 zu beschreiben, Kapillare Strömung in porösen Materialien:

enter image description here

wo t ist die Zeit für eine Flüssigkeit der Viskosität η und der Oberflächenspannung γ, um in einem Abstand Linto eine vollständig benetzbare, porösen material, dessen Durchschnittlicher Porendurchmesser D. Die Gleichung stimmt nur für die Kapillare Strömung in einem einzigen zylindrischen Rohr, in der Abwesenheit von Schwerkraft, sondern kann extrem präzise für komplexere Materialien, einschließlich, wie ich experimentell gefunden, Kekse. Warum dies so sein sollte, ist eine sehr interessante Frage. In der Praxis konnte ich mithilfe der Washburn-Gleichung vorherzusagen, wie lange verschiedene Kekse könnte sicher getaucht, das der Physiker'smethod, die längste dunkers allgemein geben das beste Aroma release (für meinen Geschmack zumindest).

+991
Torky 03 февр. '09 в 4:24

Ich hatte 2 Tassen Kaffee mit Sojamilch, den anderen Tag. Die erste Tasse Kaffee war lecker. Die zweite Tasse geronnen. Ich war verblüfft zunächst, dann erkannte der 2. cup war entkoffeinierten Kaffee, das ist seltsam, denn entkoffeinierten Kaffee hat weniger Säure. So weit der Soja-Milch hat nie saure mit normalen Kaffee, immer mit dem entkoffeinierten Kaffee.

+986
vinczo 18.02.2017, 07:49:57
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Es gibt einige wirklich erstaunliche Robusta-Bohnen hergestellt, die geben Körper und der crema auf espresso-shots. Kaapi Royale ist wahrscheinlich die beste Robusta den Sie bekommen können, hier ist ein Merkblatt.

+934
inin 23.04.2011, 18:12:49

Frühstück oder morgen-Mischungen sind in der Regel eine hellere Röstung, aber es gibt keine Industrie-standard für die, wie Licht von einem braten.

Wie für die Unterschiede zwischen dem Frühstück und dem morgen verbindet, ist der Schlüssel in dem Wort "Mischung". Es kommt ganz auf den Hersteller zu mischen, verschiedene Bohnen und verschiedenen braten und nennen Sie es wie Sie wollen.

Edit: Es gibt einige Unterschiede im Koffein-Spiegel, aber eine Menge von widersprüchlichen Informationen da draußen. Ich fand eine große Erklärung, warum das Koffein Ebenen unterscheiden kann zwischen braten hier, aber lassen Sie mich zusammenfassen die post ab:

Wenn Sie Messen Sie Ihren Kaffee durch Kugeln, Licht gerösteten Kaffee mehr Koffein. Da die Bohnen sind dichter als eine dunklere Röstung. Aber wenn Sie Wiegen Ihre Kugeln, dunklere röstungen haben mehr Koffein, da weniger Masse.

@ChrisAK richtig ist, das rösten, nicht verbrennen oder zu zerstören, Koffein, aber das Niveau der braten wird Auswirkungen auf das Gewicht jeder einzelnen Bohne.

+927
Ctay 09.10.2011, 17:56:25

Nachdem ich öffne einen Sack Bohnen, der Geschmack des Kaffees besser erscheint, nachdem der Beutel geöffnet wurde einen Tag oder mehr.

Hat das Aroma der Kaffeebohnen verbessern, die für einen Zeitraum von Zeit, nachdem die Tüte geöffnet wurde? Vielleicht habe ich mir vorstelle, es!

+927
Winston Scott 28.10.2017, 17:08:00

Ich Liebe eine Tüte mit Schokolade überzogenen Kaffeebohnen, aber ich esse Sie viel wie alle anderen Süßigkeiten (Lesen: in großen Mengen mit wenig bis gar keine Zurückhaltung). Ganze Taschen innerhalb Arme erreichen wird verschwinden. Bin ich der Einnahme eine gefährliche Menge an Koffein? Wie viel Koffein ist es in a (~150g) - Tasche der Schokoladen-Kaffee-Bohnen im Vergleich zu einem pull-espresso?

enter image description here

+920
Sofia Delagarza 28.06.2011, 09:25:50

Über füllen Schleifen Korb lose dann überfliegen Sie überschüssiges Schleifen. Tamp Schleifen bis zu 30 PSI, ziemlich Dicke schieben, stellen Sie sicher, Schleifen um Umkreis gedrückt wird auch. Geben Sie eine Kreuzblume drücken und drehen. Die Größe und der Mahlgrad ist auch wichtig. Mein grind ist fast die richtige Größe, aber die ersten 2 Sekunden ist es flüssig-y, aber schnell verwandelt sich in eine Dicke schaumige Aussehen, das ist, was Sie wollen. Wenn es flüssig ist-y während der Ausführung der Schleifen ist zu grob. Hinweis: ich war zufällig .001 dicken Messing shim und war in der Lage, platzieren Sie Unterlegscheiben unter meinem Schleifer stationäre Platte, um feiner zu mahlen.

+919
BigglesZX 25.09.2016, 13:13:09

Wie hoch ist die Finanzierung durch die Kaffee-Industrie für die Forschung über die gesundheitlichen Vorteile von Kaffee?

Stieß ich auf eine Statistik, die mich überrascht durch seine Kargheit. Laut Ihrer website, die National Coffee Association USA verbracht hat, 6 Millionen US-Dollar auf die Finanzierung der Forschung über die letzten 20 Jahre oder so. Die NCAUSA cites-80 spezifische Untersuchungen, die Sie finanziert. (Ich weiß nicht, ob der trend nach oben oder unten über die zwei Jahrzehnte.)

Aus der Lektüre Antony Wild ' s Kaffee: Eine Dunkle Geschichte vor ein paar Jahren, es war mein Eindruck, dass die Kaffee-Industrie legt großen Wert auf nachweisbare gesundheitliche Vorteile. Siehe insbesondere Kap. 14, Kaffee, Wissenschaft und Geschichte.

Das Buch erwähnt speziell die Vanderbilt-Institut für Kaffee-Studien als gefördert durch "eine 6 Millionen US-Dollar Zuschuss von der Kaffee-Industrie" an der Vanderbilt University Medical Center im Jahr 1999. (Im Jahr 2007 das Institut wechselte seine Zugehörigkeit vom Medical Center der Vanderbilt-Center für Lateinamerika-Studien, aber weiter untersuchen "die gesundheitlichen Auswirkungen von Kaffee-Konsum, einschließlich der möglichen therapeutischen Verwendung".) Während einige dieser Finanzierung kam von NCAUSA, es scheint, dass der Großteil kam von der Vereinigung der Kaffee Produzierenden Länder (ACPC), mit zusätzlicher Finanzierung von der All Japan Coffee Association und der Internationalen Kaffee-Organisation.

Die Globale Kaffee-commodity-Markt hat einen Jahresumsatz gut-bis in den zig-Milliarden($), so würde ich erwarten, mehr in der jährlichen Forschungsförderung als der Durchschnitt von $300K/Jahr, berichtet NCAUSA.

Hinzugefügt: es ist Scheinbar schwierig für Kaffee-Verbänden, um zu überleben. Die NCAUSA, die oben zitiert ist uralt im Vergleich zu anderen Organisationen erwähnt. Die Vereinigung der Kaffee Produzierenden Länder (ACPC) begann im Jahr 1993 mit dem Modell der OPEC-wie der Preis unterstützt durch vereinbarte Beschränkungen der Ausfuhr, der aber aufgelöst zu Beginn des Jahres 2002. So eine dimension dieses Themas ist die in begrenztem Maße auf die Kaffee-Erzeuger und-Hersteller in der Lage, zu kooperieren.

+877
Robert Forrest 24.12.2011, 12:45:45

In Ihrer berühmten Studie über Kaffee crema, Illy und Navarini Staaten:

Der Schlüssel zu interpretieren, die mehrere Faktoren, die sich auf die crema, zu sein scheint, wird der Kohlendioxid-Gehalt der geröstete Kaffee in neben der CO2-eventuell vorhandene als Bikarbonat-Ionen in die Wasser Wirkstoff. Die meisten der gemeldeten Daten in der Gegenwart abgeben könnte darauf hindeuten, dass espresso brauen kann beschrieben werden als “eine schnelle Möglichkeit zum übertragen von Kohlendioxid aus gerösteten und gemahlener Kaffee eine kleine Tasse durch heißes Wasser unter Druck". Dies führt dann zu den Fakten, die für espresso Kaffee, Kohlendioxid werden:

  • generiert durch rösten
  • gepflegt in der Bohne von der richtigen Verpackung
  • gepflegt in den Boden ein Kaffee
  • in Wasser gelöstem
  • veröffentlicht in der Getränkeindustrie.

In diesem Rahmen Aussagen wie “alle Fehler in Schleif-oder Durchfluss -, Temperatur-oder Extraktion Ebene, hat eine unmittelbare Wirkung auf verurteilte durch die Farbe, die textur und die Persistenz der Schaum" oder "Schaum ist die Unterschrift des gut vorbereiteten espresso" kann gut sein gerechtfertigt. In der Tat, Schaum Volumen, die Persistenz und Konsistenz sind die Folgen der Kohlendioxid-Gehalt ursprünglich in den Kaffee. Zusätzlich zu den Bedeutung von Kohlendioxid in den espresso-Kaffee mit Schaum, wir glauben Sie, dass das Kohlendioxid eine Rolle spielen kann-auch vom Geschmack Sicht. Dieser Aspekt wurde allerdings noch nicht das Thema Untersuchung.

+861
nic 01.10.2012, 04:59:06

Auch wenn du es in einem Kühlschrank, alles, was Sie tun, ist eine Verlangsamung des Prozesses. Cold brew ist eine der schwierigsten Dinge zu versauen, wenn Sie mich Fragen, so würde ich nur brauen Sie Raumtemperatur. Wenn Sie verlängern ein Gebräu Prozess in der Zeit, als Sie haben in der Regel eine größere Zeitspanne, wo der Kaffee noch schmecken großartig, aber da es schon Stunden lang habe ich wirklich nicht Sorge über es. Alle Läden, die ich gearbeitet habe, zu brauen Raumtemperatur. Hoffe, das hilft!

+856
Kyle Zeller 06.10.2012, 02:37:50

Ich habe ein altes Modell von Gaggie Carezza, die gefunden werden können hier. Die dampflanze getauscht werden muss. Weiß jemand, welches ist geeignet? Ich habe bei dieser Suche Rancilio Silvia dampflanze , aber nicht sehr sicher, ob es passen würde, bevor Sie meine Bestellung.

Vielen Dank,

+787
Nasim Tabib 26.12.2014, 16:20:32

Es gibt mindestens drei Möglichkeiten, das zu reduzieren Säure.

Eine Möglichkeit ist das rösten der Bohnen mehr, um eine dunkle Ebene. Ich denke, dass ist der wichtigste Weg, wenn Sie wollen stick mit Ihren Bohnen. Das ist inline mit MT San ' s Kommentar und die zugehörige Antwort.

Eine zweite Möglichkeit ist das Spiel mit der Geschwindigkeit der Tropfen. Die Idee ist, um eine Geschwindigkeit fließende Wasser durch den Kaffee-Boden, das gibt bessere Ergebnisse (je nach Ihrem Ziel---hier unteren-Säure). Ein langsamer Wasserstrom hält den Boden länger, so entnehmen oder zerstören mehr verbindungen---so einen unterschiedlichen Geschmack. In meiner begrenzten Experimente hier, schneller zu fließen, bringt mehr Säure. Aber ich bin nicht überzeugt von der Allgemeingültigkeit dieses Ergebnisses.

Eine alternative, wenn Sie fein mit wechselnden Bohnen, eine Sorte oder eine Mischung, bedeutet weniger Säure. Dies ist nicht so effizient wie eine dunkle Röstung, aber Sie können Holen Sie mehr Geschmacksrichtungen und Variationen. Braten Handwerker sollten in der Lage sein, um bieten gute Kandidaten.

Möglicherweise gibt es andere Möglichkeiten, aber ich habe keine andere Erfahrung.

Später...

Dank @Chris_in_AK, ich erinnerte sich noch an eine alternative: Kalt-Gebräu. Die Frage bezieht sich auf "drip-brew", so cold-brew ist die border-line, aber es ist technisch ein Tropf, mit kaltem Wasser, so ist es hier.

Cold brew erlaubt Extrakt sehr unterschiedliche Geschmack-profile. Die langsamen, weichen Prozess dauert eine Ewigkeit (8 bis 12 Stunden), für oft überraschende Ergebnisse. Und Aufwärmen, das Ergebnis führt zu noch wieder verschiedenen Geschmacksrichtungen.

In meiner Erfahrung, die Getränke sind weniger Säure-Kaffee zu brauen. Ich glaube nicht, verwenden eine Vielzahl von Bohnen, so halten Sie bitte im Verstand, dass diese Behauptung können abhängig von der Spezies. Auch, der braten Ebene führt zu anderen Ergebnissen---genau wie ein heiß-Wasser-Tropfen tut.

Cold brew betont, "grün" oder "Kräuter" Noten, obwohl. Es ist, glaube ich, einen Versuch Wert, wie die Säure ist anders, aber es ist doch anders als bei "üblichen Kaffee-Getränke". Gut, die Produktion ist schwer zu.

+736
user2584621 24.08.2013, 22:38:09

Ich habe gehört, dass ein paar gute Dinge über Intelligenz Kaffee so entschied ich mich zu bestellen. Sobald es ankam, ich versuchte es in meiner AeroPress und es stellte sich heraus, sehr, sehr Sauer. (mehrmals)

Schritte mit AeroPress:

  • gespült filter
  • verwendet Wasser 1 minute Kochen off
  • gebraut für 1:30 total
  • gestürzt nur, bis ich hörte die Luft durch den filter

Der Kaffee war so Sauer, ich konnte es nicht zu Ende bringen. Wenn man bedenkt, dass ich mehrmals versucht, und das habe ich mit der AeroPress mit großem Erfolg für die letzten Monate dieses hat mich sehr neugierig.

Meine Frage

Was macht einen Kaffee entpuppen Sauer?

+730
olisya 15.06.2016, 03:05:51

Ich betreibe zwei coffee-shops und das, was ich gefunden habe ist, gibt es zwei Möglichkeiten, um die crema schön, wenn gießt in heißem Wasser.

  1. Sie extrahieren den Schuss mit der Spitze von der portafilter in das heiße Wasser(das gibt das beste Ergebnis, da alle fallen selbst kurze Entfernungen bricht die crema)

  2. Wenn Sie den Armen den espresso in das Getränk, das Sie arm LANGSAM nach der SEITE der Tasse.(Ich mache das sogar bei der Extraktion eine Aufnahme für einen cappuccino, lass ich die portafilter Armen der Kaffee unten an der Seite und nicht nur lassen Sie es fallen unten)

+675
user57530 16.11.2018, 22:10:41

Sie müssen wirklich fein gemahlene Kaffee-Pulver, feiner als espresso. Die meisten Süd-indischen Familien (wo dieser filter wird hauptsächlich verwendet) verwenden Sie eine Mischung von Zichorie und Kaffee, aber das ist wirklich bis zu Ihnen.

Setzen Sie den Kaffee in den oberen Behälter, der eine mit Perforationen auf der Unterseite. Tamp es nach unten ein wenig mit den Kolben und lassen Sie den Kolben gibt.

Fügen Sie gerade genug Wasser, um nur das Gelände (das Wasser sollte eine Temperatur von knapp unter Kochen) und lassen Sie Sie blühen für etwa 30 Sekunden.

Füllen Sie den oberen Behälter mit dem restlichen heißem Wasser (denken Sie daran, halten Sie den Kolben nach unten), setzen Sie den Deckel und warten Sie einige frische Tropfen Bier zu versickern.

Diese Art von Kaffee ist in der Regel gemischt mit heißem volle Sahne Milch und dann manuell aufschäumen, indem er es zwischen zwei Bechern. Ich bevorzuge einfach mischen Sie es mit heißem Wasser Americano Stil, aber das ist bis zu Ihnen.

+662
Maricel Pasion 27.06.2012, 20:04:22

Der Civet Katze ist aus dem Java-Tasche, und Menschen auf der ganzen Welt bieten, bis die Kosten für das köstlichen Kaffee zu $200-400/lb. und oben.

Während ich mag würde, Sie zu überzeugen, dieser Kaffee ist gefährlich und Geb Euch meine Adresse, damit Sie können es mir zu schicken für die ordnungsgemäße Entsorgung, die Ehrlichkeit zwingt mich, darauf hinzuweisen, die richtige Vorbereitung macht es absolut sicher für den menschlichen Verzehr.

Eine Universität von Guelph, Ontario Studie von Massimo Marcone bestätigt dies, es zu finden hat weniger Bakterien als normaler Kaffee. "Als Ernährungswissenschaftlerin bin ich skeptisch, dass alles, was in Kontakt mit Kot ist sicher", sagt Marcone. "Aber tests haben gezeigt, dass die Kopi Luwak Bohnen hatte vernachlässigbare Mengen-Center (pathogenen) Organismen im Zusammenhang mit Kot."

Die Ernte von Civet grünen Kaffeebohnen ist sehr arbeitsintensiv, jede Bohne einzeln mit einer Note bewertet nach dem waschen und trocknen. Dann das beste, die Bohnen sind in der Regel gegeben eine mittlere Röstung, erreichen Temperaturen zwischen 410°F 428°F.

Das ist heiß genug, um zu töten alle Bakterien. Vergleichen Sie die empfohlenen sicheren Kochen Temperaturen für Fleisch bei 140°F bis 165°F, oder auch die Autoklav-Temperatur von 250°F.

+659
Sergey Onanchenko 11.04.2014, 05:31:16

Videos wie dieses eine zeigen eine glatte, Viskose Strömung der Kaffee aus der Unterseite von einem moka Topf in die Spitze. Außerdem habe ich gelesen, dass Sie sollten schneiden Sie die Hitze, sobald Sie anfangen zu zu hören, ein Gurgeln Klang, daß der Kaffee bitter. Allerdings kann ich nicht abstimmen, entweder diese mit dem Verhalten meiner moka pot:

  1. Der Topf fängt an zu Stottern und Gurgeln, sobald der Kaffee beginnt zu kommen: es gibt niemals einen reibungslosen Ablauf.
  2. Also, wenn ich geschnitten, um die Hitze an diesem Punkt, es wäre nur eine winzige Menge Kaffee in den Topf.

Ich nehme an, ich mache etwas falsch. Hier meine aktuelle Vorgehensweise:

  1. Heißes Wasser bis zum steam-release-Ventil.
  2. Bustelo Gründen in den filter-Korb, gelevelt, aber nicht verstopft. (Nee, nicht frisch gemahlen.)
  3. Niedrige Flamme.
  4. Schalten Sie die Flamme, wenn Gurgeln wird weniger stabil.

Was, wenn überhaupt, sollte ich anders machen?

+646
lc9315 02.12.2011, 10:33:16

In Mayoclinics Artikel, sagen Sie, dass gesunde Erwachsene kann bis zu 4 Tassen Kaffee pro Tag. Allerdings, wenn Sie erleben Nebenwirkungen, wie zum Beispiel: Migräne, Kopfschmerz, Schlaflosigkeit, Nervosität, Reizbarkeit, Unruhe, häufiges Wasserlassen oder Unfähigkeit zur Kontrolle beim Wasserlassen, Magenverstimmung, schneller Herzschlag, Muskelzittern) zu berücksichtigen zurück schneiden der Menge an Kaffee, die Sie Aufnahme. Dies gilt nicht nur für diejenigen, die mehr als 4 Tassen Kaffee pro Tag, aber für alle, die Kaffee trinken. Manche Menschen sind anfälliger für Kaffee-Effekten als andere, so dass, wenn Sie fühlen sich benebelt oder schwankend auch nach zwei, vielleicht ist es eine gute Idee, zurück zu schneiden. Wenn der Kaffee beeinflusst Ihren Schlaf Zeitplan, auch zurück geschnitten. Wenn Sie es verwenden, um am morgen aufwachen, oder verlassen sich auf Sie, vielleicht zu Bett gehen früher, ist eine bessere option als der Schlafmangel ist eine der größten Katalysatoren in der immer eine ungesunde Erwachsene. Dies ist nicht zu sagen, Sie sollten sich ändern über Nacht, aber nach und nach ändern, wenn Sie sich entscheiden, dies zu tun.

Dieser sagte, hier sind einige gesundheitliche Vorteile von Kaffee.

Mit dieser meiner eigenen Erfahrung: ich persönlich finde mich trinken 4 Tassen Kaffee am Tag. Während Sie nicht alle standard-cups, wenn ich es brechen ich trinke bis zu 32 oz Kaffee am Tag. Ich finde, dass wenn ich jemals Kaffee Vergangenheit 15:00 habe ich die Schlaflosigkeit in der Nacht und ich bin einfach zu nervös gewesen, um einzuschlafen.

+642
user3645435 11.01.2019, 07:24:45

Die beste Lösung ist, drehen Sie den Aeropress kopfüber mit den Kolben bereits eingefügt in das Fass, wenn Sie brauen. Auf diese Weise, nichts tropft, bis Sie drehen die ganze Sache über und auf start drücken. Der Prozess abgebildet ist hier. Es gibt auch viele YouTube-videos zeigen, die Methode als gut. Mit der assembly-upside down-so können Sie lassen Sie den Kaffee steil für so lange wie Sie wollen vor der Extraktion.

+640
Joseph van 27.11.2018, 07:44:42

Ich habe experimentiert mit meiner Siphon, um türkischen Kaffee, meine Gedanken auf die Materie sind, dass die Verwendung des Siphons-ohne filter würde es erlauben, das Wasser zu Kochen, zu bewegen, um die Obere Kammer, lassen Sie den Dampf aus, bewegen sich zurück zu der unteren Kammer und dann Kochen wieder hoch... macht es einfach zu tun, die drei Furunkel, die erforderlich für den türkischen Kaffee. (außerdem ist es mir erlaubt zu bekommen, um meinen Mangel an eine ordnungsgemäße Cezve)

Jedoch, ich habe nicht in der Lage, Informationen zu finden in Google über die Verwendung dieser Ansatz für türkischen Kaffee. So Im öffnen dieser Frage zu suchen, um Informationen über die Nutzung dieser Ansatz, ich würde gerne wissen, ob jemand Erfahrung hat, etwas wie das zu tun, oder irgendwelche online-Quellen über ihn?

+538
tsak 08.08.2012, 16:44:39

Ich habe irgendwo gelesen, dass zu kaltes Wasser ist, was gibt Kaffee seine Säure, wie geht das vonstatten?

Außerdem gilt das auch nur das Wasser während des Brauprozesses oder wie meine Tasse Kaffee kühlt sich ab, die Säure zu erhöhen?

+537
Enzo del pozo 18.07.2016, 00:52:03

Wie instant-Kaffee ist ab Werk vorbereitet:

  1. Kaffee Bohnen geröstet werden
  2. Sie werden geschliffen, sehr fein (0,5 mm - 1,1 mm im Durchmesser)
  3. Den gemahlenen Kaffee mit Wasser gemischt, in Versickerung Spalten, die erreicht 155 - 180 Grad Celsius. Dies ist die Extraktion.
  4. Diese Mischung wird dann konzentriert und/oder getrocknet mit Vakuum-Verdampfung, Gefriertrocknung oder Sprühtrocknung Methoden.

Das Ergebnis hiervon ist, was Sie erhalten in der Filiale.

+522
Jkks76 17.07.2012, 14:01:16

Ich habe versucht, cold brew-zum ersten mal vor kurzem und ich habe gerade gegossen, die den ganzen Schlamassel durch die wiederverwendbaren Metall-filter , die mit kam mein Billig drip Kaffeemaschine.

Mein Tropf-Maschine ist der Stil, wo die oberen öffnet sich zum hinzufügen zu Kaffee und Wasser so in der Art wie diese:

enter image description here

Also ich Stelle gerade die Metall-filter und goss das kalte Gebräu direkt in den filter, so dass das gefilterte Gebräu fließen in die regelmäßige Topf unten.

Es funktionierte ziemlich gut für die 8 Tassen oder so, das ich gemacht, und es sah so aus, das ich wahrscheinlich hätte Weg mit dem Gießen ein bisschen mehr.

+521
pigtwn 21.03.2015, 20:02:46

Ich überlege mir den Kauf einer espresso-Maschine, als ein experiment. (Ich habe eine Reihe von Bedenken, einschließlich der Kosten, Platz an der Theke, und auch meine Frau die Geduld, aber ich möchte auch, um über die vorgegebenen Menüpunkte in den coffee-shops.) Ich weiß, es ist ein komplexer Prozess mit vielen Variablen, bei denen eine gute Technik; ich weiß auch, dass es lädt obsession. Und ich brauche nicht noch mehr Zwänge, als ich schon habe. Ich möchte nur auf einen guten Kaffee und mein Tag. Hier also meine Frage: was ist der minimale Satz von Fähigkeiten/Techniken/Bedingungen, die Sie brauchen, um Meister, um einen guten espresso?

+466
Jennifer R 24.12.2013, 21:26:35

Ich koche Kaffee mit einer moka jeden morgen, und das ist die Prozedur, die für mich funktioniert:

  1. Verwenden Sie kaltes Wasser: es wird ein wenig länger dauern, um zu Kochen, aber die Menge an Dampf in der Kammer wird höher sein, somit haben Sie einen höheren Druck später auf.

  2. Wasserstand muss das Sicherheitsventil, als andere darauf hingewiesen.

  3. Kaffee zu füllen, den Trichter, ohne Stopfen. Es kann sein ein wenig höher als der Trichter-Rand (wenige mm), so dass es ein wenig verstopft, wenn Sie Schrauben Sie den oberen Teil. Dies gilt für kleine bis mittelgroße moka (bis zu 6 Tassen). Auf größeren muss der Kaffee nicht, füllen Sie den Trichter über 2/3 davon.

  4. Auf kleiner Flamme in der Regel ein besseres Ergebnis, aber wenn ich in Eile bin ich eine high flame...kein signifikanter Unterschied.

Ein trick, der meistens funktioniert, wenn Ihr moka beginnt Sputtern wird zum abkühlen der unteren Kammer unter dem Wasserhahn, bis Sie fühlen sich nicht kochendem auf; dann legte Sie wieder auf das Feuer mit einer sehr niedrigen Flamme.

Wenn Sie dieses problem regelmäßig haben, versuchen Sie die Dichtung und den filter auf die Unterseite des oberen Teils. Dies sollte getan werden, mindestens einmal jährlich.

Wenn Ihr moka ist noch nicht wie erwartet funktioniert, sollten Sie es ändern. Es gibt eine chance, dass der untere und Obere Teil nicht fest verschraubt, weil von einem weared-out oder fehlerhaften thread.

+465
panku 03.07.2011, 09:02:38

Es schwankt wirklich von Größe, Bohnen-Herkunft, braten-Methode und anderen Faktoren.

Um irgendeine Allgemeine Idee, hier ist die vollständige Tabelle nach Wikipedia:

Caffeine Content in Select Food and Drugs

Und hier ist die Liste, die laut Center for Science in the Public Interest:

caffeine content by Center for Science in the Public Interest

+444
keithjgrant 21.08.2010, 03:13:40

Cold brew, SUPER einfache version. A. K. A. meine college-Tage-version.

Ein El Kaffee pro Tasse Wasser. Lassen Sie es sitzen in den Kühlschrank für etwa 12 Stunden. Gießen und trinken.

In meiner college-Tagen bekam ich eine halbe Gallone Milchkännchen. Wusch Sie aus natürlich. Die etwa 8 Tassen. Ich würde 8 El von jedem Kaffee, den ich bekommen konnte, meine Hände auf und steckte es in den Kühlschrank über Nacht. Keine Heizung, Wasser, keine weiteren Vorbereitungen, kein schütteln, nichts.

Am nächsten Tag würde ich fülle meinen Kaffee Becher und 2 Würfel Zucker (etwa 40 Kalorien BTW) oder Honig in die Tasse und Mikrowelle es auf eine trinkbare Temperatur. Wenn Sie sich in der Nähe der Unterseite, es wird wie Matsch, voll von Kaffee schleift. Ich würde nur werfen Sie Sie aus und starten Sie die nächste für den nächsten Tag. Ich glaube, ich berechnet, dass die Kosten für den Würfelzucker und Kaffee-es war wie vor 15 Cent pro Tasse.

Tipps: der Gedanke, dass mehr Kaffee liefert mehr Koffein ist wahr, aber ich fand, dass ein Verhältnis von mehr als 1,5 Esslöffel Kaffee pro Tasse von Wasser kann es zu bitter, um zu genießen. Außerdem fand ich, dass die Zeit im Kühlschrank nicht haben, um genau zu sein, wenn Sie an den 1 El auf 1 Tasse planen. Es gab Zeiten, da verließ ich die es in für 20 Stunden, und es war noch trinkbar.

+440
scottgwald 16.04.2011, 05:10:55

Überprüfen Sie für den Kaffee-relevanten Funktionen.

Das sind Dinge, die machen Ihren Kaffee besser schmecken:

Cup heater - wenn Sie Ihren espresso in die vorgewärmte Tasse, es schmeckt besser

Metall-Dampfer - ich weiß, Sie gehen, um espresso, aber wenn Sie wollen, zu tun, cappucino, Heizung Milch mit Metall-Dampfer ist besser als Plastik

Druck-Steuerung - Des expensiver Kaffee-Maschinen Steuern kann Druck etwas besser.

Trotzdem, meiner Meinung nach, für guten Kaffee ist genug, auch low-end-Kaffee-Maschine (ich hab selber eins für 200 Dollar)

Wenn Sie wollen tolle cofee dann gehen Sie zum oberen Ende. Aber für Anfänger oder auch bit-enthusiast wie ich, low-end sollte den trick tun

+424
Shaun Christian Gallagher 18.08.2012, 23:55:49

Es wird die Maschine nicht zu beschädigen; Jedoch, es wird nicht zu brauen richtig. Dein Tee ist eigentlich zu steil im inneren das Wasser für eine bestimmte Zeit; aber die Keurig einfach Gießen Sie das Wasser schnell durch, die sehr schwachen Tee.

Also Nein, es wird nicht die Maschine beschädigen, aber Sie werden nicht brauen Sie Ihr Tee richtig.

+364
Roshan Baitha 24.11.2014, 06:53:02

Der crimp ist da, um dem reducer! Die reducer-slots in den Trichter, und sitzt auf der Kante. Man setzt dann Kaffee oben drauf, so dass Sie weniger Kaffee in größere Töpfe.

+265
feydaykyn 12.12.2013, 11:19:51

Das einzige, was ich gefunden habe, die ich gefunden habe, das funktioniert elegant, schnell, und vollständig ist die Ultraschall-Reinigung. Nach dem Kochen mit Essig, Wasser, viel reiben und scheuern, Hochdruck-Dampf, und noch zehn Minuten in einem Schnellkochtopf, so schien es nur ein bisschen mehr verstopft. Ich habe es in einem kleinen, preiswerten Ultraschall-Reiniger, die ich erhielt, als ein Geschenk, und die hartnäckigen ölen und sediment gefangen gab den Geist sofort.

+259
monos 09.01.2010, 17:18:15

Vor kurzem kam heraus, dass Kalifornien erfordern einige coffee-shops zu posten, dass Kaffee möglicherweise Krebs verursachen wegen der Acrylamid als Nate M und MT San hingewiesen.
Jedoch, viele weitere Artikel und Studien haben, haben sich vor kurzem zu diesem entgegenzuwirken, da mehr Experten Wägen ab und sagen, dass, wenn alles, was zumindest die Vorteile von Kaffee ist neutral. Es gibt einige schlechte, aber das ist nicht schlecht, und der gute ist nicht so toll. Ich verlinkte auf ein paar Artikel, die darüber reden unten.

In der Debatte für die french press vs. instant-Kaffee, dies könnte nach unten kommen, um eine persönliche Vorliebe. Einige Dinge zu denken, über die französische Presse sind, wie der Kaffeesatz gelagert, wie der Kaffee gemahlen, ist es die Verfügbarkeit, um frisch und sauber und heißes Wasser, wie heiß ist das Wasser, wie viel Geduld haben Sie, und wie tun Sie mögen es.
Ich Liebe meine französischen Presse, und würde, über instant-jeden Tag. Allerdings bekomme ich ganze Bohnen, speichern Sie Sie in einem luftdichten Glas ( Kaffee vault ), und dann von hand Schleifen Sie täglich, wenn ich brauen es in meiner french press. All dies viele Menschen nicht die Geduld haben, für den Kaffee, vor allem, da, nachdem, dass, lassen Sie den Kaffee steil für ein paar Minuten (wie Tee).

In der Vergangenheit hatte ich schlechten Kaffee (die könnte Auswirkungen auf die gesundheitlichen Vorteile), wenn die Gründe waren nicht richtig gespeichert, oder der Schleifer war nicht gereinigt/desinfiziert richtig.
Ich auch, stellen Sie sicher, Messen Sie die Temperatur das heiße Wasser, die ich in. Derzeit haben wir einen Wasserfilter, der über eine "hot water" - Einstellung, und ich es auch benutzen. Das Wasser ist über 170, die ist wichtig, nicht zu über 190. Viele Kaffee-Häuser, Heim Brauer und sogar Keurigs brauen auf 200+, aber kann angepasst werden, um so niedrig wie 180. Coffee-shops wird dies tun, so bleibt es wärmer länger. Der Beweis ist nicht schlüssig, aber ich denke, es gibt einige Studien, die darauf hindeutet, dass die Temperatur etwas zu tun hat mit der Produktion von Acrylamid. Dies hat großen Einfluss auf den Geschmack des Kaffees. Sie können etwas finden, hier an der physikalischen Tatsache Buch, und etwas, das hier auf die fünf Sinne.

Einer meiner besten Freunde wird nur zum trinken instant-Kaffee, und den liebt es, und das schon seit über 30 Jahren. Er mag, wie schnell es ist, und mag den Geschmack, aber er fügt auch Sahne.

Allgemeine Gesundheit Vorteile / Nachteile sind die Neigung zu positiven Ergebnissen, vorausgesetzt, dass der in Maßen und alles ist sauber und klar, unabhängig von der Methode.

Etwas neues, um möglicherweise überprüfen Sie die Dinge aus, die möglicherweise gut für Sie, dass ist eine Mischung aus beiden Welt....die MiniPresso. Es kann normaler Kaffee, nicht nur espresso, aber es hat eine Konzeption ähnlich einer french press.

Aktuelle Artikel zu den gesundheitlichen Vorteilen und so....

https://www.rush.edu/health-wellness/discover-health/health-benefits-coffee

https://thetruthaboutcancer.com/health-benefits-of-coffee/

https://www.theverge.com/2018/4/2/17181834/coffee-health-benefits-cancer-risk-california-ruling

https://www.washingtonpost.com/national/health-science/after-poring-over-all-the-evidence-experts-declare-coffee-is-mostly-good-for-you/2018/02/02/b45f9f8e-02d1-11e8-8acf-ad2991367d9d_story.html?utm_term=.5abadaa2cad5

https://www.cnn.com/2015/08/14/health/coffee-health/index.html

+242
Inaclaire south 18.10.2014, 12:33:04

Ohne Rücksicht auf den Betrag oder die Potenz der Kaffee als auch die Einstellung der persönlichen Stoffwechsel beiseite, man könnte passen Sie Ihre Kaffee-Zeitplan entsprechend Ihrer natürlichen zirkadianen Rhythmus, eine Methodik Neurowissenschaftler Steve Miller bezieht sich auf chronopharmacology. Im wesentlichen, Sie verwenden das Koffein als ein Treibmittel, um Ihre Natürliche "bis" Rhythmus. Gabrielle Taylor ' s Artikel macht einen guten job erklären diese:

Wenn Sie Kaffee trinken, während der Zeit, wenn Ihr Körper ist bereits die Freigabe cortisol, es wird nicht so starke Wirkung. Im Idealfall möchten Sie Ihr Koffein während der Ruhepause zwischen den cortisol-Spitzen—andernfalls werden Sie beginnen, sich zu entwickeln eine Toleranz und müssen mehr trinken, um dieselbe Wirkung zu bekommen.

Angenommen, Sie sind auf einen regelmäßigen Schlaf-Zeitplan, Ihre Cortisolspiegel natürlich spike etwa eine Stunde nach dem aufwachen. Wenn Sie aufstehen, um 7 Uhr, ist Ihr Körper natürlich sind die meisten wach zwischen 8 und 9 Uhr morgens, mittags um 1 Uhr und wieder um 5:30-6:30 Uhr.

So, basierend auf einem wake-Zeit von 7 Uhr morgens, die beste Zeit zu trinken Koffein Fahrzeug der Wahl sind 9:30-11:30 Uhr und 1:30 bis 5:00 Uhr. Natürlich können Sie den Zeitplan nach Ihren eigenen wake Zeit, wenn es früher oder später.

+230
jonsy 05.02.2014, 20:55:00

Hier ist eine Monkfruit! Ich finde diese Zucker-Ersatz sehr lecker, ohne die negative der stevia. Es ist teuer, aber eine der besten Optionen, wenn Sie schauen, um gesund zu sein.

Lakanto Monkfruit Süßstoff

+194
john griffin 15.12.2010, 00:25:10

Gemeinsame Wahrnehmungen auf Aluminium moka Töpfe:

  • Sie müssen trocken gehalten werden, um zu verhindern, dass aluminium-oxidation.
  • Einige Leute sagen, dass Sie sollten nur Spülen Sie den Topf und nicht reinigen Sie es vollständig, um zu minimieren aluminium Geschmack.

Lief in einer situation, wo Sie den Reiniger stellen eine Brikka über einen Geschirrspüler und dann Poliert.

Meine Fragen

  1. Würde es Auswirkungen auf den Geschmack?
  2. Würde es vermindern sich die Chancen der aluminium-oxidation?
  3. Wäre es für den metallischen Geschmack?
  4. Alle anderen Gedanken dazu?

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+172
cflange 04.09.2019, 15:50:30

Ich bin ein Kaffee-Liebhaber und mein Tag beginnt mit Kaffee, aber als ich zog in mein Haus verlor ich die Kaffeemaschine also ich wollte wissen wie man einen perfekten Kaffee ohne Maschine?

+130
SikoFly 05.02.2018, 07:36:30

Um eine lange schwarz, dann Gießen Sie den espresso auf der Oberseite von heißem Wasser. Es gibt eine Vielzahl von Gründen, aber primär ist zu vermeiden zerstreuen crema Gießen heißes Wasser über Sie (was ist ein americano).

Aber wie wollen Sie bewahren, die crema, wenn Sie Gießen Sie Sie in das Wasser? Mir, der Akt des Gießen scheint zu brechen, die bis crema ganz.

+80
user2999069 04.06.2013, 02:57:50
Kaffee-Brau-Geräts, das mit Immersions-Brauerei, gefolgt von tiefem ein Metall-Bildschirm, um die Belastung und kompakt das lose Kaffeepulver zu Gießen Sie den gebrühten Kaffee. Auch bekannt als eine cafetière, Kaffeemaschine oder Kaffee-Kolben.
+59
marantala 12.09.2012, 08:46:29

Ich habe eines in der hand gehaltenen Hario Kaffeemühle, wie diese:

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Der grind wird eingestellt durch drehen einen kleinen Knopf unterhalb des schwarzen oberen Teil. Es ist sehr schwer zu wissen, wenn Sie drehen, wie weit zwischen den beiden Endpunkten, sind Sie, da stürzt es in beide Richtungen, mit praktisch kein feedback.

Was ist der beste Weg zu Kalibrieren, die grind-Größe? Ich bin brauen mit einer Aeropress.

+28
jkp1187 10.03.2019, 01:51:45

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